close
1 水 340g
糖 50g, 酵母 12g 加水溶解
2 中筋 150g, 低筋 224g (過篩)
加 1 拌勻
發酵 40 分鐘
3 煉乳 100g
塩 4g
加 2 拌勻
4 低筋 542g (過篩)
發粉(泡打粉) 4g
改良粉 4g
加 3 拌勻
發酵 20 分鐘
5 麵團分割成小塊
一塊 40g
捍皮. 包餡
6 中小火
發酵 10 分鐘
7 蒸 12 分鐘
(大火 8分鐘; 小火 4 分鐘)
全站熱搜
留言列表
